吉林舒蘭圓江米的化學鑒別方法
更新時間：：2021-11-17 08:32:17
舒蘭圓江米的化學鑒別方法，糯米中的淀粉是支鏈淀粉，大米中的淀粉是直鏈淀粉，不同的淀粉遇到碘溶液，會顯示出不同的顏色，以此來鑒別糯米中摻入的大米。取米樣數(shù)10粒，用水洗凈表面，淋干，放在白色的瓷盤中，滴上碘溶液，拌勻，如果米粒呈褐棕色，則為糯米，如果米粒呈深藍色，則為大米。這種方法可測算出大米的摻入量。
家常糯米餅的做法：糯米粉200克、普通面粉100克、白糖20克、紅豆適量、豆內白糖50克、水大約200克、家常糯米餅的做法：
1.把糯米粉面粉白糖用溫水或面。
2.用手反復揉一起成團分成大小均勻的劑子。
3.紅豆加水煮大約30分鐘，提前聽說泡一夜，就好了，可以倒掉多余水分，壓成泥。
4.把小劑子按扁就把豆沙放進去，團圓，壓成餅。
5.平底鍋放油，上面也刷油兩邊煎至金黃，就好了，喜歡芝麻的人也可以放芝麻。
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