遼源東北糯米廠家教您如何鑒別大米質量
更新時間：：2021-12-01 08:05:11
東北糯米廠家教您如何鑒別大米質量，一是檢驗硬度，大米的硬度主要是由蛋白質含量決定的，硬度越強，蛋白質含量越高，透明度越高，反之蛋白質含量較低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑較大。
二是看其面色，正常的米應是潔白透明，腹白色澤正常，米易變?yōu)辄S色，其主要原因是某些營養(yǎng)成分發(fā)生了化學變化。 三是檢查有無爆痕斷裂現象，由于加工條件的不同，米粒在干燥過程中出現冷熱不勻，因而內外收縮失去平衡會產生爆痕甚至斷裂，導致其營養(yǎng)價值降低。 四是注意新陳，時久的米，色澤暗淡，香味寡淡，表面有白道間紋甚至出現灰粉狀，灰粉越多，時間越長，當然有霉味的或是有蛀蟲的更可能是陳米了。
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